Le thon rouge, dont le nom scientifique est Thunnus thynnus, appartient à la famille des Scombridae. C'est l'espèce la plus grande parmi les thonidés ; elle peut atteindre 3 mètres de long et peser jusqu'à 600 kg.

Le thon rouge est un poisson au corps allongé et hydrodynamique, conçu pour nager rapidement et efficacement. Il se caractérise par son dos d'un bleu intense, son ventre argenté, sa tête robuste et ses nageoires caractéristiques qui lui permettent de parcourir de grandes distances avec beaucoup de puissance et d'agilité.

Il s'agit d'une espèce migratrice à des fins alimentaires et reproductives. Au cours de ses migrations, il est confronté à des variations de température de l'eau, qu'il peut supporter grâce à sa capacité à maintenir une température corporelle supérieure à celle de son environnement.

C'est une espèce pélagique qui vit en bancs. On peut le trouver aussi bien près de la surface de la mer qu'à de grandes profondeurs pouvant atteindre 1 000 mètres.

Elle vit dans l'écosystème pélagique de l'Atlantique Nord et des zones adjacentes, principalement en mer Méditerranée. Il se nourrit de poissons (principalement de harengs, d'anchois, de sardines, de chinchards et de maquereaux), de crustacés et de céphalopodes.